人吃五谷杂粮，疾病难免发生，不仅是疾病，吃东西本来就是一件有风险的时期，这风险便是食物中毒，今天小编为大家带来的话题便是：食物中毒症状、食物中毒分为哪些类型、食物中毒怎么办。

　　食物中毒症状

　　食物中毒是一种危险的情况，严重者甚至会丢失生命，因此当发现自己吃完食物后有以下症状时，一定要注意，这很可能是食物中毒。

　　1.沙门氏菌食物中毒时，可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品，特别是病死的牲畜肉而引起。

　　2.副溶血性弧菌食物中毒，发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。

　　3.葡萄球菌肠毒素食物中毒，主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是呕吐较严重。常因进食被细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。

　　4.肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的简称，在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点，除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等，重者死亡。一般不发烧。多因进食被细菌污染的肉、蛋、咸鱼、腊肉、肉罐头、臭豆腐、豆酱、面酱等而引起。

　　食物中毒的定义

　　1.潜伏期短，发病很突然，吃了某种食物后可在十分钟至十几小时发病，而且来势急剧，呈爆发性，很多人在很短的时间内同时或先后相继发病，而且很快达到高峰。

　　2.病人症状大致相同或相似，多见于胃肠炎症状，也有以神经症状为主的。

　　3.食物中毒有共同的致病食物，病人在相近的时间内都食用过某种致病食物，而且发病范围仅限于食用过某种有毒食物的人群中，也就是说与食物有明显的关系，没有进食该种食物的人，即使在同一桌上也不发病。但是一旦停止食用这种食物或污染源被除去后，发病立即停止。

　　4.食物中毒不具有传染性。

　　5.有明显的季节性(主要在夏秋季)

　　6.有明显的地区性，如肉毒中毒主要在新疆，河豚中毒和副溶血性弧菌中毒主要在沿海。现在由于市场的流动性很大，流转的各环节也可能发生食物中毒。

　　食物中毒怎么办

　　1、催吐

　　如果吃下去的时间在1~2小时内可用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

　　2、导泻

　　如果吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

　　3、解毒

　　如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料式防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

如何防止食物中毒

　　1、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

　　2、餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。

　　3、饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。

　　4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。

　　5、对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。

　　6、服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，避免混合产生副作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。

　　哪些食物相克易食物中毒

　　以下几类食物同食时，易引起食物中毒。大家平时饮食要注意了。

　　鳝鱼与南瓜：食则中毒。解救：吃蟹。

　　牛肉与韭菜：食则中毒。解救：吃人奶或豉汁。

　　蟮鱼与红枣：吃则脱发。解救：吃蟹。

　　鸭蛋与李子：食则中毒。解救：吃黄泥水。

　　螃蟹与冰水：食则中毒。解救：吃藕节(煮水)。

　　牛奶与菠菜：食则拉痢。解救：吃绿豆汤。

　　竹笋与麦芽糖;食则中毒。解救：吃绿豆汤。

　　番茄与石榴：食则中毒。解救：吃韭菜汁。

　　竹笋与羊肝：食则中毒。解救：吃黄泥水。

　　雀肉与李子：食则中毒。解救：吃鸡屎白。

　　鲫鱼与蜂糖;食则中毒。解救：吃黑豆甘汤草。

　　鸡肉与李子：食则拉痢，解救：吃鸡屎白。

　　田螺与玉米：食则中毒。解救：吃黄泥水。

　　田螺与香瓜：食则中毒。解救：吃黄泥水。

　　牛奶与酸醋物：食则腹结石。解救：吃绿豆汤。

　　黑枣与柿子：食则解释。解救：无方。

　　总结：食物中毒是一种危险的病症，当发现自己有食物中毒这一症状时，一定要及时就医，并且做好自我保护工作，避免病情严重导致死亡出现，此外，在生活中吃新鲜的食材，也可以有效避免食物中毒这一病症。